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Bignè
20 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
16 bignè
Introduction
La pasta choux è una pasta di gusto neutro molto usata in pasticceria e gastronomia. Una possibile etimologia del nome può essere la forma tonda, simile ad un cavolo verza, che assumono i gusci di bignè cotti. Sono infatti una delle applicazioni più comuni di pasta choux .

Steps
Step 1: Cuocete in un pentolino a fuoco basso.
Step 2: Portate l'impasto in una bacinella.
Step 3: Portate l'impsato nella sac-à-poche.
Step4: Cuocete a 190°C.
How to make
Step 1: In un pentolino sciogliete a fuco basso il burro tagliato a pezzettini con l'acqua e il sale, fatelo bollire. Spegnete il fuoco e aggiungete la farina setacciata. Accendete il fuoco e cuocete a fuoco medio mescolate, finche l'impasto non si stacchi dal pentolino.
Step 2: Travasate l'impasto in una bacinella, fatelo intiepidire e aggiungete un uovo alla volta. Impastate per bene finche non ottenete una pasta morbida con una buona consistenza.
Step 3: Prendete una sac-à-poche due, due teglie con carta da forno e modellate sulla teglia i bignè. Non li mettete troppo vicino, se non rischiano di attaccarsi durante la cottura.
Step 4: Inumidite con un dito d'acqua e appiattite la punta per evitare che la punta si bruci durante la cottura. Cuocete a 190°C aprendo leggermente lo sportello negli ultimi minuti, saranno cotti quando la superfice sarà dorata uniformemente.
Ingredients
100 ml di acqua
50 grammi di burro
60 grammi di farina
100 grammi di uova (3 uova)
1 grammo di sale