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Biscotti torciglioni
20 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
15 minuti di riposo
30 biscotti
Introduction
Venduti in ogni forno siciliano spesso in versioni un po’ troppo impoverite, sono ideali da consumare con il latte, quanti di noi non hanno fatto almeno una volta nella vita colazione con i torciglioni o merenda dalle nostre nonne che preferiscono quelle trecce di pasta forno a i classici biscotti commerciali che troviamo nei supermercati. La versione che vi presento è quella classica che prevede la sugna (strutto) come parte grassa e che dona a questi biscotti un sapore unico.

Steps
Step 1: Impastate la farina con gli altri ingredienti.
Step 2: Aggiungete il miele, ammoniaca e vanillina e fate riposare.
Step 3: Fate le treccie e infornate.
How to make
Step 1: Cominciamo impastando la farina su una spianatoia, la farina deve essere setacciata. Prendete lo zucchero, il sale, lo strutto tagliato a pezzetti, le uova e fate un impasto che non deve risultare ne troppo secco e duro.
Step 2: A questo punto aggiungete il miele, l'ammoniaca e la vanillina, aggiungendo un po' di latte poco alla volta fino a ottenere una pasta omogenea e consistente. Formate una palla con la pasta, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 60 minuti.
Step 3: Trascorsi i 60 minuti a questo tempo, staccare dalla massa dei tocchetti di pasta e stenderli con le mani fino a formare dei bastoncini dello spessore di 7-8 mm e lunghi tra i 20 e i 30 cm ciascuno. Piegare a metà i bastoncini in modo da fare combaciare le estremità e attorcigliarli a forma di treccina, disponeteli le treccine su una teglia con carta da forno, spennellarle con un po' di albume o di latte, e quindi cuocerle in forno preriscaldato a 180 °C fino a doratura raggiunta 20 minuti circa. Appena saranno pronti lasciateli riposare per più di 15 minuti.
Ingredients
1 kg di farina 00
300 granni di zucchero
300 granni di strutto
Uova 3
150 ml di latte
Un cucchiaio di miele
10 g di ammoniaca per dolci
Una bustina di vanillina
Un pizzico di sale