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Cassata Infornata

20 minuti preparazione
40 minuti cottura

1 kg (10 fette)

Introduction

La Cassata al forno è la versione antica , senza glassa e più semplice da realizzare, della classica Cassata siciliana. Si prepara con un doppio strato di pasta frolla che racchiude un ripieno cremoso di ricotta e gocce di cioccolato; cotta al forno come una crostata, viene successivamente capovolta e infine decorata con zucchero a velo.

Cassata Infornata

Steps

Step 1: Cominciate facendo la pasta frolla.

Step 2: Mettete a gocciolare la ricotta.

Step 3: Stendete la pasta frolla e farcite.

Step 4: Cuocete a forno statico 180°.

How to make

Step 1: Cominciamo facendo la pasta frolla che potete vedere nel seguente link: https://www.caffeeuropait.com/recipes/pasta-frolla
Step 2: Prima di tutto, sgocciolate la ricotta perfettamente; strizzandola in un canovaccio e facendo uscire tutta l’acqua in eccesso poi aggiungete lo zucchero, frullate con un minipimer e otterrete in pochi secondi una crema morbida e vellutata. Aggiungete le gocce di cioccolato, ponete in frigo per almeno un ora.
Step 3: Stendete la pasta frolla con un mattarello infarinato ad uno spessore di 5 mm. Rivestite una teglia imburrata e infarinata. bucherellate con i rebbi di una forchetta. Aggiungete il ripieno di ricotta e chiudete la cassata al forno con uno strato di pasta frolla steso ad uno spessore di 5 mm, tagliando via i bordi.
Step 4: Infine cuocete in forno statico ben caldo a 180° nella parte medio bassa per circa 40 – 45 minuti, fino a leggera doratura. Gli ultimi 3 minuti sul fondo del forno. Sfornate e lasciate intiepidire in teglia per 30 minuti, sformate e capovolgete su una gratella. Fatela riposare per un paio d'ore prima di mangiarla e per un consiglio e meglio farla riposare anche un giorno intero.

Ingredients

Per la pasta frolla 

  • 250 grammi di farina debole

  • 150 grammi di burro

  • 125 grammi di zucchero

  • la scorza grattugiata di 1/4 di limone 

  • 1/4 di stecca di vaniglia  

  • 60 grammi di uova 

  • 2 grammi di sale

Per il ripieno

  • 500 grammi di ricotta di pecora perfettamente sgocciolata

  • 150 grammi di zucchero semolato

  • 50 grammi di gocce di cioccolato fondente

  • zucchero a velo per completare

 Per la teglia

  • Burro e farina Q.B.

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