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Cassata Infornata
20 minuti preparazione
40 minuti cottura
1 kg (10 fette)
Introduction
La Cassata al forno è la versione antica , senza glassa e più semplice da realizzare, della classica Cassata siciliana. Si prepara con un doppio strato di pasta frolla che racchiude un ripieno cremoso di ricotta e gocce di cioccolato; cotta al forno come una crostata, viene successivamente capovolta e infine decorata con zucchero a velo.

Steps
Step 1: Cominciate facendo la pasta frolla.
Step 2: Mettete a gocciolare la ricotta.
Step 3: Stendete la pasta frolla e farcite.
Step 4: Cuocete a forno statico 180°.
How to make
Step 1: Cominciamo facendo la pasta frolla che potete vedere nel seguente link: https://www.caffeeuropait.com/recipes/pasta-frolla
Step 2: Prima di tutto, sgocciolate la ricotta perfettamente; strizzandola in un canovaccio e facendo uscire tutta l’acqua in eccesso poi aggiungete lo zucchero, frullate con un minipimer e otterrete in pochi secondi una crema morbida e vellutata. Aggiungete le gocce di cioccolato, ponete in frigo per almeno un ora.
Step 3: Stendete la pasta frolla con un mattarello infarinato ad uno spessore di 5 mm. Rivestite una teglia imburrata e infarinata. bucherellate con i rebbi di una forchetta. Aggiungete il ripieno di ricotta e chiudete la cassata al forno con uno strato di pasta frolla steso ad uno spessore di 5 mm, tagliando via i bordi.
Step 4: Infine cuocete in forno statico ben caldo a 180° nella parte medio bassa per circa 40 – 45 minuti, fino a leggera doratura. Gli ultimi 3 minuti sul fondo del forno. Sfornate e lasciate intiepidire in teglia per 30 minuti, sformate e capovolgete su una gratella. Fatela riposare per un paio d'ore prima di mangiarla e per un consiglio e meglio farla riposare anche un giorno intero.
Ingredients
Per la pasta frolla
250 grammi di farina debole
150 grammi di burro
125 grammi di zucchero
la scorza grattugiata di 1/4 di limone
1/4 di stecca di vaniglia
60 grammi di uova
2 grammi di sale
Per il ripieno
500 grammi di ricotta di pecora perfettamente sgocciolata
150 grammi di zucchero semolato
50 grammi di gocce di cioccolato fondente
zucchero a velo per completare
Per la teglia
Burro e farina Q.B.