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Cassateddra
20 minuti preparazione
25 minuti di preparazione
18 Biscotti
Introduction
Le cassateddre di ficu sono dei biscotti Siciliani, tipici del periodo Natalizio. Sono biscotti con una forma particolare, preparate con una frolla friabile e farcite con un composto a base di fichi secchi, noci, mandorle, cannella, arancia e marsala. Questa tradizione antica e povera che veniva celebrata dai nostri nonni, apriva le porte al natale nelle famiglie, festeggiando con un biscotto cosi povero ma anche cosi buono. C’è chi custodisce le ricette gelosamente, e le tramanda ai figli o ai nuovi pasticceri o panettieri. Cosi che portino avanti la tradizione della Sicilia che conta. Visita il nostro ricettario per fare le Cassateddre.

Steps
How to make
Step 1: Preparare il ripieno per le cassateddra, in una capiente pentola, mescolare insieme le mandorle pelate e tritate finemente, la fico rimacinata finemente, aggiungete lo zucchero e la cannella.
Fate bollire per circa 1 ora, fino ad ottenere una sorta di marmellata molto compatta. Fatela raffreddare completamente. Quando sarà fredda, aggiungere le gocce di cioccolato, che se volete potete ulteriormente tritare.
Step 2: Fate la pasta frolla, guardate il la ricetta della pasta frolla ed eseguite il procedimento. Fatto l'impasto e fatto riposare prendete un panetto e stendete la frolla fino ad uno strato sottile. Con l’aiuto di un bicchiere ricavate tanti cerchi., e fateli riposare dieci minuti.
Step 3: Su ogni cerchio disponete un cucchiaino di ripieno e chiudete a mezza luna. Con un coltello affilato potete praticare dei tagli nella pasta per rendere ancora più caratteristica l’estetica siciliana della cassateddra ri ficu.
Step 4: Infornate a 200° per 25 minuti. Appena pronti fateli raffreddare e decorateli; possono essere decorati cospargendo sopra dello zucchero al velo o ricoperti con glassa bianca (Un albume con lo zucchero sbattetelo aggiungete un pizzico di sale e un po' di succo di limone) e poi coprite solo una parte dei biscotti, e sono pronti per essere serviti.
Ingredients
Per la pasta frolla
250 grammi di farina debole
150 grammi di burro
125 grammi di zucchero
la scorza grattugiata di 1/4 di limone
1/4 di stecca di vaniglia
60 grammi di uova
2 grammi di sale
Per la farcitura interna
500 grammi fico rimacinata.
100 grammi mandorla frantumata
100 grammi di gocce cioccolato da forno
Cannella 10 grammi
100 grammi di zucchero.
Per la glassa
200 gr di zucchero al velo
1 albume
un pizzico di sale
un cucchiaio di limone