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Cassateddra

20 minuti preparazione
25 minuti di preparazione

18 Biscotti

Introduction

Le cassateddre di ficu sono dei biscotti Siciliani, tipici del periodo Natalizio. Sono biscotti con una forma particolare, preparate con una frolla friabile e farcite con un composto a base di fichi secchi, noci, mandorle, cannella, arancia e marsala. Questa tradizione antica e povera che veniva celebrata dai nostri nonni, apriva le porte al natale nelle famiglie, festeggiando con un biscotto cosi povero ma anche cosi buono. C’è chi custodisce le ricette gelosamente, e le tramanda ai figli o ai nuovi pasticceri o panettieri. Cosi che portino avanti la tradizione della Sicilia che conta. Visita il nostro ricettario per fare le Cassateddre.

Cassateddra

Steps

How to make

Step 1: Preparare il ripieno per le cassateddra, in una capiente pentola, mescolare insieme le mandorle pelate e tritate finemente, la fico rimacinata finemente, aggiungete lo zucchero e la cannella.
Fate bollire per circa 1 ora, fino ad ottenere una sorta di marmellata molto compatta. Fatela raffreddare completamente. Quando sarà fredda, aggiungere le gocce di cioccolato, che se volete potete ulteriormente tritare.
Step 2: Fate la pasta frolla, guardate il la ricetta della pasta frolla ed eseguite il procedimento. Fatto l'impasto e fatto riposare prendete un panetto e stendete la frolla fino ad uno strato sottile. Con l’aiuto di un bicchiere ricavate tanti cerchi., e fateli riposare dieci minuti.
Step 3: Su ogni cerchio disponete un cucchiaino di ripieno e chiudete a mezza luna. Con un coltello affilato potete praticare dei tagli nella pasta per rendere ancora più caratteristica l’estetica siciliana della cassateddra ri ficu.
Step 4: Infornate a 200° per 25 minuti. Appena pronti fateli raffreddare e decorateli; possono essere decorati cospargendo sopra dello zucchero al velo o ricoperti con glassa bianca (Un albume con lo zucchero sbattetelo aggiungete un pizzico di sale e un po' di succo di limone) e poi coprite solo una parte dei biscotti, e sono pronti per essere serviti.

Ingredients

Per la pasta frolla

  • 250 grammi di farina debole

  • 150 grammi di burro

  • 125 grammi di zucchero

  • la scorza grattugiata di 1/4 di limone 

  • 1/4 di stecca di vaniglia  

  • 60 grammi di uova 

  • 2 grammi di sale

Per la farcitura interna

  • 500 grammi fico rimacinata.

  • 100 grammi mandorla frantumata

  • 100 grammi di gocce cioccolato da forno

  •  Cannella 10 grammi

  • 100 grammi di zucchero.

Per la glassa

  • 200 gr di zucchero al velo

  • 1 albume

  • un pizzico di sale

  • un cucchiaio di limone

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