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Cheesecake di ricotta ai frutti di bosco
30 minuti preparazione 50 minuti di cottura
1.500 kg per 12 porzioni ( 10 se vogliamo fare delle porzioni più grandi )
Introduction
Quando si tratta di dessert, la cheesecake non ha eguali e batte tutti per il suo gusto esplosivo. Quella che vi proponiamo in questa ricetta è molto differente dalla New York cheesecake, perché viene usata la ricotta come base, la scorzetta di limone per dargli quel gusto più accattivante e viene infornata. Poi il tutto si guarnisce con i meravigliosi frutti di bosco.

Steps
Step 1: Lavorare il burro morbido.
Step 2: Unire scorza di limone, sale e la ricotta amalgamando il tutto.
Step 3: Setacciare la farina e unirla al composto.
Step 4: Imburrare la teglia e tirare la pasta frolla.
Step 5: Tagliare una disco di pasta frolla.
Step 6 Infornare cuocere e guarnire.
How to make
Step 1: Lavorate il burro morbido con una frusta, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate. Nel fra tempo mettete a gocciolare la ricotta per una 10 di minuti cosi che rilasci tutti i liquidi del siero.
Step 2: A questo punto unitela al composto e aggiungete la scorzetta di limone, il sale e amalgamate per bene cosi da ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Step 3: Setacciate la farina e aggiungetela al composto, aggiungetela delicatamente in modo che si assorbi completamente.
Step 4: Imburrate un anello per torte, da 16 o 18 cm di diametro e rivestitelo con la carta da forno. La carta da forno deve essere ben ritagliata cosi che aderisca perfettamente. E tirate la pasta frolla per uno spessore da 3 millimetri.
Step 5: Tagliate un disco di pasta frolla che abbia lo stesso diametro dell'anello. Foratelo con una forchetta e disponetelo sul fondo (il fondo deve essere sempre coperto dalla carta forno). Riempite lo stampo con la crema di ricotta e livellatela aiutandovi con un apposita spatola o con un cucchiaio.
Step 6: Infornatela per 50 minuti a 150 gradi. Il tempo di cottura dipenderà dall'umidità della ricotta, per verificare se è cotta inserite una stecchino all'interno e capirete se è cotta o meno. Sfornate il cheesecake e appena si sarà raffreddato e rassodato guarnite con la glassa alla fragola e con i frutti di bosco a piacere.
Ingredients
500 grammi di ricotta
200 grammi di frutti di bosco
100 grammi di burro
125 grammi di zucchero a velo
La scorza di un limone grattugiato
25 grammi di farina
150 grammi di pasta frolla ( vedi ricetta pasta frolla )
150 grammi glassa alla fragola ( vedi ricetta glassa fragola )
2,5 grammi di sale