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Chiacchiere di carnevale

30 minuti preparazione
15 minuti di cottura

Da 50 a 60 chiacchiere

Introduction

Le Chiacchiere di Carnevale, le golose sfoglie fritte spolverate di zucchero a velo, sono il Dolce di Carnevale per eccellenza insieme alle Castagnole! Che a seconda della regione italiana in cui vengono preparate, assumono nomi diversi: Frappe a Roma , Bugie in Piemonte, Crostoli o Galani in Veneto, in Toscana diventano i Cenci. Seguite questa Ricetta Chiacchiere corredata da trucchi e segreti passo passo e otterrete delle Chiacchiere friabili che si sciolgono in bocca! Senza unto! Gonfie e piene di bolle, credetemi in poche mosse! Proprio come quelle di comprate in pasticceria! 

Chiacchiere di carnevale

Steps

Step 1: Impastate la farina con tutti gli altri ingredienti.

Step 2: Inglobate anche i liquidi fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Step 3: Mettetelo a riposare. 

Step 4: Dividete l'impasto in tre parti e stendete.

Step 5: Tagliate i laterali in modo rettangolare.

Step 6: Friggete e guarnite.

How to make

Step 1: Prima di tutto disponete la farina, mescolata con lo zucchero e il pizzico di sale in una ciotola, fate un buco al centro e ponete le uova, il burro fuso, la buccia di limone, il liquore e mescolate con la forchetta i liquidi partendo dal centro.
Step 2: Girate inglobando piano piano la farina ai lati, quando i liquidi sono statati assorbiti ed avrete ottenuto un impasto cremoso, aggiungete il latte amalgamate tutti gli ingredienti prima girando con la forchetta, poi proseguendo a mano, fino ad ottenere un impasto che si stacca dalla parete della ciotola.
Step 3: Infine avvolgete la palla in una pellicola per alimenti e lasciate riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
Step 4: Dividete l’impasto in 3 parti, stendete un pezzo per volta, più sottile che potete, su un piano di lavoro ben infarinato e con l’ausilio di un matterello ben infarinato e ripiegate su se stessa la sfoglia un paio di volte. Ottenuta una sfoglia sottile ed omogenea.
Step 5: Delineate i contorni laterali della vostra sfoglia con una rotella taglia pasta smerlata e tagliate in modo leggermente obliquo (o come preferite) la sfoglia per ottenere dei rettangoli medio – grandi. Disponete i rettangoli distanziati affinché non si attacchino tra loro, su taglieri o piatti da portata leggermente infarinati.
Step 6: Se non disponete di una friggitrice, preparate un pentolino a bordi alti con abbondante olio di semi di girasole. Io preferisco pentole piccole e friggere 1, massimo 2 pezzi per volta e cambiare l’olio a metà cottura per garantire a tutte le Chiacchiere la doratura giusta. A fine cottura lasciatela raffreddare e guarnite con lo zucchero a velo.

Ingredients

Per fare le chiacchiere

  • 300 grrammi di farina ’00

  • 40 grammi di zucchero

  • 2 uova medie

  • 60 grammi di latte

  • 30 grammi di burro fuso

  • 2 cucchiai di liquore strega ( in alternativa Rum, Gran Mariner, Grappa o liquore a scelta)

  • buccia grattugiata di 1 limone grande non trattato

  • 1 pizzico di sale

Per friggere

  • 1 lt di olio di semi di girasole per friggere

Per guarnire

  • zucchero a velo vanigliato per guarnire

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