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Créme Brulée
15 minuti preparazione
60 minuti di cottura
4 porzioni
Introduction
La crema bruciata è una crema formata da una base di crema inglese cotta e sormontata da una sfoglia croccante di zucchero caramellato. La crema inglese utilizzata è completamente a base di panna liquida anziché di latte e, a differenza della crema pasticcera, non contiene alcun tipo di amido.

Steps
Step 1: Scaldate la panna nel pentolino.
Step 2: Sbattete i turli e unite la panna.
Step 3: Versate negli stampi e preparate la teglia.
Stemp 4: Infornata fate raffreddare e caramellate.
How to make
Step 1: Scaldate la panna in un pentolino con la vaniglia, estraete i semi all'interno della stecca di vaniglia. Lasciatelo ad infusione per qualche minuto ed eliminate la stecca di vaniglia.
Step 2: In una ciotola sbattete molto bene i tuorli con lo zucchero semolato. Stemperate con un po' di panna bollente, poi unite tutto il resto mescolate molto bene per evitare la formazione di grumi o schiuma.
Step 3: Versate negli stampi scelti, preparate una teglia con 3 foglia di carta assorbente da cucina e versate un po' d'acqua all'interno, meglio se calda per fare un ottima cottura a bagnomaria.
Step 4: Infornate a 100°C per circa un ora finche la crema non sarà rassodata, appena sarà pronta fatela raffreddare e mettetela in frigorifero per qualche minuto. Prima di servirla cospargetela con lo zucchero di canna e caramellate con il cannello a gas.
Ingredients
250 ml di panna
1 stecca di vaniglia
3 tuorli
60 grammi di zucchero semolato
Zucchero di canna Q.B.