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Créme Brulée

15 minuti preparazione
60 minuti di cottura

4 porzioni

Introduction

La crema bruciata è una crema formata da una base di crema inglese cotta e sormontata da una sfoglia croccante di zucchero caramellato. La crema inglese utilizzata è completamente a base di panna liquida anziché di latte e, a differenza della crema pasticcera, non contiene alcun tipo di amido.

Créme Brulée

Steps

Step 1: Scaldate la panna nel pentolino.

Step 2: Sbattete i turli e unite la panna.

Step 3: Versate negli stampi e preparate la teglia.

Stemp 4: Infornata fate raffreddare e caramellate.

How to make

Step 1: Scaldate la panna in un pentolino con la vaniglia, estraete i semi all'interno della stecca di vaniglia. Lasciatelo ad infusione per qualche minuto ed eliminate la stecca di vaniglia.
Step 2: In una ciotola sbattete molto bene i tuorli con lo zucchero semolato. Stemperate con un po' di panna bollente, poi unite tutto il resto mescolate molto bene per evitare la formazione di grumi o schiuma.
Step 3: Versate negli stampi scelti, preparate una teglia con 3 foglia di carta assorbente da cucina e versate un po' d'acqua all'interno, meglio se calda per fare un ottima cottura a bagnomaria.
Step 4: Infornate a 100°C per circa un ora finche la crema non sarà rassodata, appena sarà pronta fatela raffreddare e mettetela in frigorifero per qualche minuto. Prima di servirla cospargetela con lo zucchero di canna e caramellate con il cannello a gas.

Ingredients

  • 250 ml di panna

  • 1 stecca di vaniglia 

  • 3 tuorli 

  • 60 grammi di zucchero semolato

  • Zucchero di canna Q.B.

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