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New York Cheesecake

30 minuti preparazione
80 minuti di cottura

1 Kg 14 fette.

Introduction

Un dolce tipico della tradizione americana, preparato con una base fragrante di biscotti e una crema avvolgente realizzata con il formaggio cremoso; questo infatti è l'ingrediente principale a cui la New York Cheesecake deve anche il suo nome. Dolce, morbida e leggermente acidula grazie al topping di panna acida e una cascata di frutti di bosco, questa torta soddisferà i palati più esigenti e al primo assaggio vi trasporterà in una delle bakery di Times Square!

New York Cheesecake

Steps

Step 1: Fondete il burro  e unite ai biscotti.

Step 2: Sistemate tutto nello stampo.

Step 3: Preparate la crema.

Step 4: Infornate e servitela.

How to make

Step 1: Per prima cosa fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo ponete i biscotti in un mixer e frullateli fino a ridurli in polvere. Poi trasferiteli in una ciotola e versate il burro.
Step 2: Mescolate con un cucchiaio fino ad uniformare il composto. Prendete poi uno stampo a cerniera da 22 cm e foderate la base con la carta forno. Ponete metà dei biscotti all'interno e schiacciateli con il dorso del cucchiaio per compattarli. Poi utilizzando i biscotti rimanenti foderate anche il bordo dello stampo. Non appena avrete ricoperto l'intera superficie ponete la base a rassodare in frigorifero per 30 minuti, oppure in freezer per 15 minuti.
Step 3: Nel frattempo occupatevi di preparare la crema: in una ciotola rompete un uovo, aggiungete un tuorlo, lo zucchero e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema. Prelevate i semi di una mezza bacca di vaniglia (tenendo da parte il resto che servirà successivamente) e poneteli insieme alle uova. Aggiungete anche il formaggio cremoso poco per volta. Continuate a mescolare con una frusta. Non appena avrete incorporato tutto il formaggio, aggiungete anche il succo di limone e l'amido di mais.
Step 4: Unite poi la panna e mescolate ancora delicatamente con la frusta. Riprendete dal frigorifero la base di biscotti e versate il composto all'interno. Livellate leggermente la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 60 minuti, poi proseguite la cottura a 170° per altri 20 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto e nel frattempo e la vostra torta sarà pronta.

Ingredients

Per la base

  •  240 grammi biscotti digestive

  • 110 grammi di burro

Per la crema 

  •  500 grammi di formaggio fresco spalmabile

  • 100 grammi panna fresca  liquida

  • 65 grammi di zucchero

  •  25 grammi amido di mais (maizena)

  • 1 uova

  •  ½ Succo di limone

  • ½ Baccello di vaniglia 

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