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New York Cheesecake
30 minuti preparazione
80 minuti di cottura
1 Kg 14 fette.
Introduction
Un dolce tipico della tradizione americana, preparato con una base fragrante di biscotti e una crema avvolgente realizzata con il formaggio cremoso; questo infatti è l'ingrediente principale a cui la New York Cheesecake deve anche il suo nome. Dolce, morbida e leggermente acidula grazie al topping di panna acida e una cascata di frutti di bosco, questa torta soddisferà i palati più esigenti e al primo assaggio vi trasporterà in una delle bakery di Times Square!

Steps
Step 1: Fondete il burro e unite ai biscotti.
Step 2: Sistemate tutto nello stampo.
Step 3: Preparate la crema.
Step 4: Infornate e servitela.
How to make
Step 1: Per prima cosa fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo ponete i biscotti in un mixer e frullateli fino a ridurli in polvere. Poi trasferiteli in una ciotola e versate il burro.
Step 2: Mescolate con un cucchiaio fino ad uniformare il composto. Prendete poi uno stampo a cerniera da 22 cm e foderate la base con la carta forno. Ponete metà dei biscotti all'interno e schiacciateli con il dorso del cucchiaio per compattarli. Poi utilizzando i biscotti rimanenti foderate anche il bordo dello stampo. Non appena avrete ricoperto l'intera superficie ponete la base a rassodare in frigorifero per 30 minuti, oppure in freezer per 15 minuti.
Step 3: Nel frattempo occupatevi di preparare la crema: in una ciotola rompete un uovo, aggiungete un tuorlo, lo zucchero e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema. Prelevate i semi di una mezza bacca di vaniglia (tenendo da parte il resto che servirà successivamente) e poneteli insieme alle uova. Aggiungete anche il formaggio cremoso poco per volta. Continuate a mescolare con una frusta. Non appena avrete incorporato tutto il formaggio, aggiungete anche il succo di limone e l'amido di mais.
Step 4: Unite poi la panna e mescolate ancora delicatamente con la frusta. Riprendete dal frigorifero la base di biscotti e versate il composto all'interno. Livellate leggermente la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 60 minuti, poi proseguite la cottura a 170° per altri 20 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto e nel frattempo e la vostra torta sarà pronta.
Ingredients
Per la base
240 grammi biscotti digestive
110 grammi di burro
Per la crema
500 grammi di formaggio fresco spalmabile
100 grammi panna fresca liquida
65 grammi di zucchero
25 grammi amido di mais (maizena)
1 uova
½ Succo di limone
½ Baccello di vaniglia