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Pan di spagna

25 minuti di preparazione
25 minuti di cottura

200 grammi ovvero 12 fette ( più piccole 14 )

Introduction

Il pan di Spagna è una pasta dolce estremamente soffice e spugnosa di uso molto comune in pasticceria, solitamente usata per essere farcita al suo interno e all'esterno creando torte. Anche questa è una base nella preparazione in pasticceria.

Pan di spagna

Steps

Step 1: Sgusciate le uova e unite la scorzetta di limone e semi di vaniglia

Step 2: Unite lo zucchero

Step 3: Scaldate il composto fino a 45 gradi

Step 4: Versate tutto nella planetaria 

Step 5: Setacciate la farina e fecola

Step 6: Aggiungete la farina all'impasto

Step 7: Versate lo strato nello stampo e infornate

Step 8: Lasciate intiepidire

How to make

Step 1: Sgusciate le uova e mettetele nel tegamino con la scorzetta di limone e i semi di vaniglia.
Step 2: Aggiungete lo zucchero e riscaldate tutto fino a 45 gradi mescolando in modo energico con la frusta
Step 3: Versate immediatamente il composto dentro la planetaria e montate a media velocità cosi che l'aria venga inglobata in modo omogeneo.
Step 4: Setacciate la farina e la fecola. Incorporate delicatamente con il composto in modo circolare. Questa operazione deve essere rapida e delicata per evitare che il composto perda l'aria inglobata. Meno lavorate il composto migliore sarà il risultato.
Step 5: Imburrate la teglia con la farina.
Step 6: Versate il composto nella teglia che sia uniforme e circolare.
Step 7: Infornate a forno caldo a 170 gradi per circa 25 minuti. Per verificarne la cottura toccate delicatamente la superfice con i polpastrelli.
Step 8: Prima di sfornare lasciatelo intiepidire e dopo lo togliete dallo stampo.

Ingredients

  • 4 uova

  • La scorza di 1/2 limone grattugiata 

  • 1/2 stecca di vaniglia 

  • 140 grammi di zucchero 

  • 40 grammi di fecola

  • 120 grammi di farina

Per imburrare 

  • Burro Q.B.

  • Farina Q.B.

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