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Pasta per rotoli o "biscotto arrotolato"
20 minuti di preparazione
5-8 di cottura
Dose per 2 teglie 30 x 40 cm circa
Introduction
La pasta per rotoli o anche conosciuta anche come "Pasta Biscotto" o "Biscotto arrotolato", è una preparazione di base dolce , dallo spessore sottile e dalla consistenza morbida ed elastica, utilizzata per realizzare Rotoli dolci farciti con creme di vario tipo. Il gusto è simile ad un Pan di Spagna anche se più aromatico e profumato. La consistenza è particolarmente flessibile, caratteristica tipica della pasta biscotto, che permette di arrotolarlo senza chi spezzi o si strappi.

Steps
Step 1: Montare albumi e tuorli
Step2: Setacciare la farina
Step 3: Alleggerire un composto con l'albume e neve e incorporare la farina
Step 4: Versare il composto in una teglia e allargarlo con una spatola
Step 5: Infornare il composto a 220°
Step 6: Sfilettarlo e spolverizzarlo con lo zucchero a velo
How to make
Step 1: Montate a neve gli albumi con metà dello zucchero semolato e sbattete i tuorli con l'altra metà, l'acqua, la scorza di limone e i semi di vaniglia.
Step 2: Setacciate la farina e la fecola di patate.
Step 3: Alleggerite la montata di tuorli con un po' di albume a neve, incorporando delicatamente farina e fecola con il resto dell'albume.
Step 4: Versate il composto su una teglia e rivestitela prima di versare con la carta da forno. Livellate il composto con una spatola.
Step 5: Infornate il composto a 220° C per 5-8 minuti appena assume un colore chiaro sfornatelo.
Step 6: Sfilettatelo dalla teglia e a questo punto spolverizzatelo con lo zucchero a velo in modo che non si secchi.
Ingredients
65 grammi di farina
35 grammi di fecola
4 uova medie
100 grammi di zucchero
10 ml d'acqua
1/4 di stecca di vaniglia
1/4 di scorza di limone grattuggiato
Zucchero a velo Q.B.