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Pesto al pistacchio
20 minuti
Per un barattolo da 350 grammi
Introduction
Il pesto al pistacchio è un condimento senza cottura perfetto per farcire panini, pizza e primi. La ricetta è molto semplice, si prepara in pochi minuti frullando in un mixer pochi ingredienti: pistacchi sgusciati (Raffadali o di Bronte), olio di oliva, parmigiano o grana padano, basilico e sale e pepe quanto basta.
A seconda di quanto tempo frullerete gli ingredienti potrete ottenere una crema di pistacchi più o meno densa o granulosa. La densità dipenderà anche da come intendete usare il pesto, se per condire pasta o come guarnizione per i panini/pizza.
Anche la quantità di olio di oliva varia a seconda dell’uso che ne farete e, soprattutto delle vostre preferenze ma, mi raccomando, non esagerate. In particolare, non usate un olio appena prodotto il cui sapore sarà decisamente molto forte.

Steps
Frullare il pistacchio
Frullare parmiggiano, basilico, sale e pepe
Aggiungete l'olio extra vergine d'oliva
Mettere nel barattolo
How to make
Step 1: Prendete un mixer e cominciare a frullare i pistacchi (preferibilmente tostati e sbucciati). Non esagerate con la frollatura se no rischiate di far riscaldare il pistacchio, che potrebbe depositare degli oli.
Step 2: Tagliate a pezzettini il Parmigiano, il basilico e aggiungete il sale e pepe. Frullate di nuovo e assaggiate per verificare il gusto e la sapidità.
Step 3: Aggiungete l'olio extra vergine d'oliva frullate un ultima volta e il vostro pesto sarà pronto.
Step 4: Prendete un barattolo e mettete il primo strato di pistacchio e olio, stessa cosa con il secondo strato. Appena finite mettete l'olio fino all'orlo. Se lo consumate entro una settimana non avrete bisogno di fare il sottovuoto. In tal caso potete fare lo stesso procedimento del sotto vuoto del avete usato per i pomodoro secchi.
Ingredients
Pistacchio di Bronte o Raffadali
Parmiggiano o Grana Padano
Basilico poche foglie
Sale e pepe Q.B.
Olio extra vergine d'oliva