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Pignolata al miele
30 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
50 pezzi
Introduction
La Pignolata una delizia così buona che unisce nel gusto due bellissime regioni: la Calabria dove è diffusa la pignolata la miele e la Sicilia che vanta una versione ancora più ricca, la pignolata glassata. Non si può resistere a questa cascata di bocconcini peccaminosi la cui forma ricorda quella di una pigna (da cui prende il nome), quindi se siete lontani da queste terre tentatrici non vi resta che mettervi ai fornelli e preparare da voi questi dolcetti, Quella che presenteremo sul nostro sito sarà la pignolata al miele che tanto si usa fare nelle zone di Caltanisetta che quando ero bambino io adoravo.

Steps
Step 1: Impastate la farina con tutti gli altri ingredienti.
Step 2: Impastate con le mani in modo energico, e fatelo riposare.
Step 3: Dividete l'impasto.
Step 4: Friggete a una temperatura di 170°.
Step 5: Guarnite con il miele.
How to make
Step 1: Per realizzare la Pignolata al miele versate la farina setacciata in una ciotola, poi aggiungete il burro morbido a pezzetti, il sale lo zucchero semolato, poi aromatizzate con la scorza grattugiata di un limone non trattato e con la grappa. Infine unite le due uova intere e il tuorlo.
Step 2: Iniziate ad impastare a mano energicamente per amalgamare gli ingredienti poi trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata, proseguite ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto al quale dare la forma di un panetto. Avvolgete il panetto ottenuto con la pellicola per alimenti e lasciate in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.
Step 3: Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e con un tarocco dividetelo in pezzetti larghi 1 cm, arrotolate ciascun pezzetto per ottenere dei filoncini, da questi ritagliate piccoli pezzi da 1 cm.
Step 4: Ora potete procedere con la cottura, scaldate in un tegame l’olio di semi fino al raggiungimento di 170° gradi circa, questa è la temperatura ideale per ottenere una perfetta frittura, è consigliabile munirsi di termometro per alimenti per poter monitorare con precisione. Con una schiumarola, immergete nell’olio pochi bocconcini alla volta, per non abbassare la temperatura dell’olio. Friggete per circa 3-4 minuti poi scolate i bocconcini e adagiateli su un vassoio rivestito di carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
Step 5: Raccogliete in una ciotola la pignolata e versate sopra il miele quando i bocconcini sono ancora caldi, mescolate per amalgamare il miele 20, trasferite la pignolata al miele su un piatto di portata e sono pronti da mangiare.
Ingredients
Per la pignolata
Farina tipo 00 300 grammi
Uova 2 intere più 1 tuorlo
30 grammi di burro Zucchero semolato
20 grammi grappa
1 scorza di limone
1 pizzico di sale
Per friggere
Olio di semi
Per guarnire
Miele