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Pizzicotti di pasta di mandorle

20 minuti di cottura
9 minuti di cottura

500 grammi

Introduction

Nella grande eredità dolciaria che abbiamo ereditato dai nostri avi fanno parte anche i pizzicotti di mandorla. Deliziosi questi pasticcini che prendono il nome proprio dal modo in cui vengono pizzicati per ottenere la loro tipica forma irregolare. Come i dolcini di mandorla anche in questo caso il tempo di riposo in frigorifero o temperatura ambiente è fondamentale per ottenere la giusta consistenza, ma la preparazione in realtà è molto semplice e alla portata di tutti. La grande protagonista di questa ricetta è la mandorla d'avola, un po' di scorzetta di limone che vi riportano alla mente la grande Sicilia buona da mangiare.

Pizzicotti di pasta di mandorle

Steps

Step 1: Tritate le mandorle.

Step 2: Lavorate il composto con il mix  efate le palline.

Step3: Ricoprite le palline con lo zucchero a velo.

Step 4: Infornateli a 180 gradi.

How to make

Step 1: Per preparare i pizzicotti di pasta di mandorle, versate le mandorle intere pelate e quelle tostate in un mixer dotato di lame d’acciaio, aggiungete lo zucchero e tritate per ridurle in polvere. A questo punto unite gli albumi e la scorza di limone grattugiata.
Step 2: Lavorate il composto con il mixer fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Trasferite l’impasto in una ciotola, bagnatevi leggermente le mani e formate delle palline da circa 30 grammi l’una. dovreste ottenere 18 palline di questa dimensione.
Step 3: Ricoprite ogni pallina con lo zucchero a velo o con lo zucchero semolato. Posizionate le palline ricoperte di zucchero su un vassoio foderato con carta forno e pizzicate la sommità stringendola tra le tre dita: indice, medio e pollice. Quando tutti i pizzicotti saranno pronti, lasciateli riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
Step 4: Trascorso il tempo di riposo, trasferite il tutto su una leccarda e cuocete in forno ventilato sul ripiano medio a 180° per circa 9 minuti, fino a che non saranno leggermente dorati. Una volta raffreddati, i vostri pizzicotti di pasta di mandorle sono pronti per essere assaggiati.

Ingredients

  • Mandorle pelate intere 150 grammi

  • Mandorle tostate 100 grammi

  • Zucchero 200 grammi

  • 2 Albumi

  • 1/2 Scorza di limone

Per la copertura

  • Zucchero a velo o semolato Q.B

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