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Torta Sacher

30 minuti per fare la torta
35 minuti di cottura
10 minuti per la glassa

Torta da 1 kg

Introduction

La torta Sacher è una torta al cioccolato inventata dal pasticciere, allora sedicenne, Franz Sacher per il principe Klemens von Metternich il 9 luglio 1832 a Vienna, in Austria. E' uno dei dolci austriaci più conosciuti al mondo, non si può non andare a Vienna non assaggiarlo comunque noi vi proponiamo la nostra fedele ricetta che non sarà buona come quella austriaca, ma secondo noi anche meglio.

Torta Sacher

Steps

  • Step 1: Tritare le mandorle e setacciare cacao e farina.

  • Step 2: Mescolate tutto nella planetaria  e infornate il composto. 

  • Step 3: Preparate la copertura di cioccolato

  • Step 4: Sfornate e guarnite con la marmmelata

  • Step 5: Guarnire con la glassa

  • Step 6: Decorazione finale

How to make

Step 1: Versate in un cutter le mandorle, aggiungendo lo zucchero semolato e tritate ad impulsi fino a quando non ottenete una consistenza farinosa. E successivamente setacciate la farina e il cacao e il lievito.
Step 2: Mettete il burro ammorbidito nel cestello della planetaria e aggiungete le mandorle e imbastate il tutto. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate e aggiungete un altro a sua volta. Unite i semi di vaniglia e la farina con il cacao setacciate. Versate il composto in una tortiera ben imburrata e infornatelo a 170°C per 35 minuti.
Step 3: Per la copertura fate sciogliere il cioccolato e unite il latte amalgamando con cura. Utilizzate una spatola di gomma. Aggiungete il burro ammorbidito e lo zucchero a velo mescolate sempre mentre aggiungete ogni ingrediente.
Step 4: Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Appena e fredda tagliatela in tre strati. Farcite tutti e 3 gli strati con la confettura e la livellate con una spatola o se non l'avete con il cucchiaio o un coltello va bene.
Step 5: Mettete il dolce in una griglia per glassare e versate la glassa riscaldata a una temperatura di 30°C. Con una spatola aiutatevi per livellare la glassa e sbattete delicatamente, cosi che sia glassata in modo omogeneo.
Step 6: Preparate un cornetto di carta riempito con la glassa e scrivete "Sacher" come decorazione e lasciate rassodare la glassa a temperatura ambiente.

Ingredients

  • 120 grammi di mandorle dolci pelate

  • 150 grammi di zucchero semolato 

  • 90 grammi di burro 

  • 3 uova 

  • 125 grammi di farina

  • 25 grammi di cacao 

  • 6 grammi di lievito in polvere per dolci

  • 1/4 bacca di vaniglia

  • 150 grammi di confettura di albicocche senza pezzi

Per la glassa

  • 150 grammi di cioccolato da copertura 

  • 60 ml di latte

  • 40 grammi di burro

  • 180 grammi di zucchero a velo 

Per imburrare

  • Burro 

  • Farina

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