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Torta Sacher
30 minuti per fare la torta
35 minuti di cottura
10 minuti per la glassa
Torta da 1 kg
Introduction
La torta Sacher è una torta al cioccolato inventata dal pasticciere, allora sedicenne, Franz Sacher per il principe Klemens von Metternich il 9 luglio 1832 a Vienna, in Austria. E' uno dei dolci austriaci più conosciuti al mondo, non si può non andare a Vienna non assaggiarlo comunque noi vi proponiamo la nostra fedele ricetta che non sarà buona come quella austriaca, ma secondo noi anche meglio.

Steps
Step 1: Tritare le mandorle e setacciare cacao e farina.
Step 2: Mescolate tutto nella planetaria e infornate il composto.
Step 3: Preparate la copertura di cioccolato
Step 4: Sfornate e guarnite con la marmmelata
Step 5: Guarnire con la glassa
Step 6: Decorazione finale
How to make
Step 1: Versate in un cutter le mandorle, aggiungendo lo zucchero semolato e tritate ad impulsi fino a quando non ottenete una consistenza farinosa. E successivamente setacciate la farina e il cacao e il lievito.
Step 2: Mettete il burro ammorbidito nel cestello della planetaria e aggiungete le mandorle e imbastate il tutto. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate e aggiungete un altro a sua volta. Unite i semi di vaniglia e la farina con il cacao setacciate. Versate il composto in una tortiera ben imburrata e infornatelo a 170°C per 35 minuti.
Step 3: Per la copertura fate sciogliere il cioccolato e unite il latte amalgamando con cura. Utilizzate una spatola di gomma. Aggiungete il burro ammorbidito e lo zucchero a velo mescolate sempre mentre aggiungete ogni ingrediente.
Step 4: Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Appena e fredda tagliatela in tre strati. Farcite tutti e 3 gli strati con la confettura e la livellate con una spatola o se non l'avete con il cucchiaio o un coltello va bene.
Step 5: Mettete il dolce in una griglia per glassare e versate la glassa riscaldata a una temperatura di 30°C. Con una spatola aiutatevi per livellare la glassa e sbattete delicatamente, cosi che sia glassata in modo omogeneo.
Step 6: Preparate un cornetto di carta riempito con la glassa e scrivete "Sacher" come decorazione e lasciate rassodare la glassa a temperatura ambiente.
Ingredients
120 grammi di mandorle dolci pelate
150 grammi di zucchero semolato
90 grammi di burro
3 uova
125 grammi di farina
25 grammi di cacao
6 grammi di lievito in polvere per dolci
1/4 bacca di vaniglia
150 grammi di confettura di albicocche senza pezzi
Per la glassa
150 grammi di cioccolato da copertura
60 ml di latte
40 grammi di burro
180 grammi di zucchero a velo
Per imburrare
Burro
Farina